{"id":357,"date":"2020-11-25T08:09:40","date_gmt":"2020-11-25T08:09:40","guid":{"rendered":"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/?p=357"},"modified":"2021-04-22T15:59:20","modified_gmt":"2021-04-22T15:59:20","slug":"intereses-economicos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/index.php\/2020\/11\/25\/intereses-economicos\/","title":{"rendered":"Intereses econ\u00f3micos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"357\" class=\"elementor elementor-357\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a4f184c elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a4f184c\" data-element_type=\"section\" 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href=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img width=\"768\" height=\"536\" src=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_0353-768x536.png\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-622\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_0353-768x536.png 768w, http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_0353-300x210.png 300w, http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_0353-1024x715.png 1024w, http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_0353-1536x1073.png 1536w, http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_0353-2048x1431.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ee2167 elementor-icon-list--layout-inline elementor-align-center elementor-list-item-link-full_width elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-icon-list\" data-id=\"7ee2167\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;zoomIn&quot;}\" data-widget_type=\"icon-list.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ul class=\"elementor-icon-list-items elementor-inline-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-inline-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/index.php\/2020\/11\/24\/que-es-la-obesidad-2\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">\u00bfQu\u00e9 es la obesidad?<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-inline-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/index.php\/2020\/11\/24\/incidencia-en-otras-enfermedades\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Incidencia en otras enfermedades<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-inline-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/index.php\/2020\/11\/25\/intereses-economicos\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Intereses econ\u00f3micos<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-inline-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/index.php\/2020\/11\/25\/una-industria-avalada-cientificamente\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Una industria avalada cient\u00edficamente<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-inline-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/index.php\/2020\/11\/25\/el-futuro-de-la-obesidad\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">El futuro de la obesidad<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-inline-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/index.php\/2021\/01\/28\/referencias\/\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Enlaces relacionados<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1f5c3a7 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1f5c3a7\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-463c994\" data-id=\"463c994\" data-element_type=\"column\" 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>\u00bfPor qu\u00e9 nadie cuenta c\u00f3mo cada d\u00eda la tendencia de la obesidad contin\u00faa al alza causando diversos problemas y enfermedades en todas partes del mundo? La respuesta es: por dinero.<\/p><p>Queramos o no, el dinero mueve el mundo. <strong>La industria alimentaria de productos poco saludables prioriza sus intereses econ\u00f3micos antes que la salud de la poblaci\u00f3n.<\/strong> Y cuentan con novedosas e infalibles t\u00e9cnicas para ello, que les permite jugar con ventaja respecto a productos y alimentos m\u00e1s saludables.<\/p><p>Daniel Kahneman, en su libro <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pensar_r\u00e1pido,_pensar_despacio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201cPensar r\u00e1pido, pensar despacio\u201d<\/a> expone dos posibles formas de pensar por parte de nuestro cerebro: de manera autom\u00e1tica, intuitiva y subconsciente, que permite una respuesta r\u00e1pida; y de manera calculadora, consciente y l\u00f3gica, que ofrece respuestas m\u00e1s lentas, reflexionadas y estudiadas (Kahneman, 2012, p.33-47). Las decisiones referentes a la comida son tomadas, aunque no lo creamos, por el sistema 1, y eso es aprovechado cuidadosa y concienzudamente por la industria alimentaria.<\/p><h4>\u00a0<\/h4><h4><strong>Publicidad<\/strong><\/h4><p><strong>Una de las armas m\u00e1s potentes y eficaces de esta industria es la publicidad.<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.inboundcycle.com\/blog-de-inbound-marketing\/las-4-p-del-marketing-que-debes-conocer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Las \u201c4 P del marketing\u201d<\/a> (promoci\u00f3n, puntos de ventas, precio y producto) que ya expon\u00eda en 1960 el profesor Jerome McCarthy est\u00e1n trabajadas a la perfecci\u00f3n en este mundo y han supuesto miles de millones de euros de beneficio a las grandes empresas del sector.<\/p><p>Por muy racionales y conscientes que nos creamos, antes de darnos cuenta, la industria ya habr\u00e1 conseguido llamar nuestra atenci\u00f3n mediante colores, envases, emociones, \u201cpropiedades\u201d o \u201cbeneficios\u201d de los productos. Los reclamos del tipo \u201ccuidamos de tu l\u00ednea\u201d, \u201clight\u201d, \u201csolo 99 calor\u00edas\u201d, \u201cbajo en grasa\u201d, \u201c0%\u201d, \u201csin aceite de palma\u201d, \u201csin az\u00facares a\u00f1adidos\u201d\u2026 entran por nuestros ojos y se apoderan de nosotros sin apenas darnos cuenta (y encima nos hacen sentir personas sanas). L<strong>os productos alimenticios est\u00e1n dise\u00f1ados minuciosamente para cada p\u00fablico objetivo<\/strong>; as\u00ed, en las cajas de galletas para ni\u00f1os ver\u00e1s dibujos animados, regalos o pegatinas, mientras que en los productos destinados a deportistas ver\u00e1s personas con un f\u00edsico estupendo y con mensajes como \u201crico en prote\u00ednas\u201d o \u201cenerg\u00e9tico\u201d.<\/p><p>En todas las campa\u00f1as publicitarias las escenas representadas son id\u00edlicas. Si hacemos memoria, nos daremos cuenta de que, en la mayor\u00eda de los spots de productos alimentarios, especialmente en ultraprocesados, cuentan con im\u00e1genes tiernas y felices, \u00bfqui\u00e9n no tiene en mente alg\u00fan anuncio con una familia sentada alrededor de la mesa hablando y comiendo todos sonrientes, s\u00faper guapos y con un cuerpo fant\u00e1stico, a pesar de estar comiendo productos poco saludables? Esto tambi\u00e9n est\u00e1 medido y estudiado. <a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2019\/07\/29\/mamas_papas\/1564417429_919176.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Y es que, si en la publicidad hubiese m\u00e1s realidad y menos ficci\u00f3n, el resultado no ser\u00eda para nada el mismo.<\/a><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-996afdd elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"996afdd\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8bdf2fd\" data-id=\"8bdf2fd\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-07b2c22 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"07b2c22\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img src=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/children-403582_1920-oztoueqy0kkruc6fh3oy83jps1bipj8agegvwsjkw8.jpg\" title=\"children-403582_1920\" alt=\"children-403582_1920\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Fuente: mozjagrebinfo \/ Pixabay CC 00<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-00510b8 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"00510b8\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d19016e\" data-id=\"d19016e\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c22c4e2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c22c4e2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Quiz\u00e1s una de las presas preferidas por las grandes marcas de productos insanos sean los ni\u00f1os, un p\u00fablico objetivo muy influenciable y manejable que seg\u00fan algunos estudios est\u00e1n expuestos a la visualizaci\u00f3n de unos 40.000 anuncios de comida (la mayor\u00eda ultraprocesada) al a\u00f1o (Desrochers y Holt, 2007). La estrategia publicitaria seguida con los adolescentes var\u00eda ligeramente; en este caso se recurre mas a los <em>influencers<\/em> que a los anuncios tradicionales, una estrategia que en el fondo se lleva practicando desde hace mucho tiempo con personajes famosos. Seg\u00fan un informe de Cancer Research de Reino Unido <strong>los adolescentes presentan m\u00e1s del doble de posibilidades de acabar siendo obesos si est\u00e1n expuestos diariamente al marketing de los productos ultraprocesados <\/strong>(Thomas, Hooper, Petty, Thomas, Rosenberg y Vohra, 2018). Pero no son los ni\u00f1os y los adolescentes los \u00fanicos sumisos al bombardeo publicitario; todas estas t\u00e9cnicas llevadas a cabo por las empresas afectan tambi\u00e9n a los adultos llegando a modificar sus comportamientos y, en consecuencia, su salud.<\/p><p>Un ejemplo claro de la capacidad de estas empresas para influir sobre nosotros y nuestros pensamientos mediante la publicidad es el <a href=\"https:\/\/www.merco.info\/es\/ranking-merco-empresas?edicion=2020\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ranking del Monitor Empresarial de Reputaci\u00f3n Corporativa (MERCO)<\/a> que muestra c\u00f3mo entre las empresas mejor valoradas se encuentran varias marcas de alimentos ultraprocesados (Monitor Empresarial de la Reputaci\u00f3n Corporativa, 2020).<\/p><h4>\u00a0<\/h4><h4><strong>Precio<\/strong><\/h4><p>La segunda P del marketing, la del precio, es tambi\u00e9n una ventaja m\u00e1s de la industria de productos ultraprocesados frente al resto de alimentos. En las \u00faltimas tres d\u00e9cadas empezaron a ocurrir dos hechos que nos conduc\u00edan hacia la misma direcci\u00f3n; <strong>mientras los precios de frutas y verduras aumentaban, el del az\u00facar disminu\u00eda.<\/strong> Sobre todo en los \u00faltimos a\u00f1os, el valor de la tonelada de az\u00facar ha disminuido dr\u00e1sticamente, de los alrededor de 730\u20ac que costaba en 2013 a los 370\u20ac aproximadamente que alcanz\u00f3 a mediados de 2020 (Comisi\u00f3n Europea, 2020). Y lo que a veces no llegamos a comprender es que la diferencia de precios existente entre unos productos y otros se basa en el sistema de producci\u00f3n y en la calidad de los mismos; no podemos esperar que un pescado fresco cueste lo mismo que un producto de baja calidad cuyo coste de producci\u00f3n es muy inferior.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d6545a0 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d6545a0\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f011ba5\" data-id=\"f011ba5\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e4e925 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0e4e925\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img width=\"681\" height=\"443\" src=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Captura-de-pantalla-2020-12-19-a-las-10.12.06.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-884\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Captura-de-pantalla-2020-12-19-a-las-10.12.06.png 681w, http:\/\/lapandemiaencubierta.practicasdeperiodismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Captura-de-pantalla-2020-12-19-a-las-10.12.06-300x195.png 300w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Gr\u00e1fico del precio de la tonelada de az\u00facar en la UE 2006-2020. Fuente: Comisi\u00f3n Europea<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2d37c66 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2d37c66\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b8e4f32\" data-id=\"b8e4f32\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a02cdf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6a02cdf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Pero, finalmente, la realidad es que la diferencia de precios no deja de ser un nuevo est\u00edmulo para anteponer los productos ultraprocesados a los de calidad, aunque no deber\u00edamos olvidar aquello de que lo barato acaba saliendo caro, y en ocasiones, muy caro.<\/p><h4>\u00a0<\/h4><h4><strong>Alta tecnolog\u00eda y ultrapalatabilidad<\/strong><\/h4><p>Si hay otro sector donde la industria alimentaria tampoco se pod\u00eda quedar atr\u00e1s es en el de la alta tecnolog\u00eda. Quiz\u00e1s suene extra\u00f1o, pero <strong>el proceso de elaboraci\u00f3n y desarrollo tecnol\u00f3gico de un nuevo producto de boller\u00eda resulta bastante similar al de un nuevo Smartphone<\/strong> o al del veh\u00edculo m\u00e1s revolucionario del mercado. La industria de la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n cuenta con parte de los mejores ingenieros del mundo; uno de ellos, el estadounidense Howard Moskowitz, descubri\u00f3 el <a href=\"https:\/\/www.consumer.es\/alimentacion\/que-es-bliss-point-comida.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\u201cBliss Point\u201d o \u201cPunto de la felicidad\u201d<\/strong>, que no est\u00e1 relacionado con el punto G, sino con la comida.\u00a0<\/a> Se trata de un sabor lo suficientemente estimulante como para no llegar a saciar al consumidor, es la satisfacci\u00f3n m\u00e1xima del cliente. Y como no pod\u00eda ser de otra manera, el alcance de este punto <strong>se consigue mediante la regulaci\u00f3n de las cantidades de az\u00facar, grasa y sal.<\/strong><\/p><p>Desde entonces, miles de empresas del sector de la alimentaci\u00f3n se esfuerzan d\u00eda a d\u00eda para alcanzar el \u201cBliss Point\u201d en sus productos. La palatabilidad, definida en la RAE como \u201ccualidad\u00a0de\u00a0ser\u00a0grato\u00a0al\u00a0paladar\u00a0un\u00a0alimento\u201d constituye as\u00ed otro de los prop\u00f3sitos del sector. En concreto, se le denomina <strong>ultrapalatabilidad<\/strong> a la potenciaci\u00f3n de esta propiedad hasta un punto que solo son capaces de conseguir los productos ultraprocesados (Ceresana, 2018).<\/p><p>Por ello resulta tan complicado replicar a la perfecci\u00f3n alg\u00fan producto utraprocesado, porque para su creaci\u00f3n han intervenido t\u00e9cnicas fuera de nuestro alcance y sustancias que no se venden al p\u00fablico de manera habitual. La textura crujiente de los cereales o galletas infantiles, la cremosidad de quesos ultraprocesados, o incluso el olor que percibimos al abrir una bolsa de patatas est\u00e1n minuciosamente estudiados y dise\u00f1ados con el fin de maximizar ventas; y la inversi\u00f3n realizada en ellas no es para nada insignificante. Por ejemplo,<a href=\"https:\/\/www.ceresana.com\/en\/market-studies\/chemicals\/flavors\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong> en el a\u00f1o 2011 se generaron aproximadamente un total de 10.600 millones de d\u00f3lares con la venta de olores y sabores artificiales<\/strong><\/a> para su siguiente incorporaci\u00f3n a productos ultraprocesados.<\/p><p>Esta ultrapalatabilidad se suma a un c\u00famulo de realidades ya expuestas que consiguen que los productos poco saludables sean una tentaci\u00f3n cada vez m\u00e1s potente para la humanidad hasta al punto de conseguir una adicci\u00f3n a ellos. La industria alimentaria es consciente de todas estas cuestiones y de la dependencia que est\u00e1n creando en una poblaci\u00f3n que hace tan solo unas d\u00e9cadas ten\u00eda una dieta equilibrada y mucho m\u00e1s saludable que la actual. Esta necesidad ha sido creada de manera consciente por las grandes empresas de productos ultraprocesados y el motivo, como ya sabemos, no es m\u00e1s que ba\u00f1arse entre billetes.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a3a6dad elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a3a6dad\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-90a3bbe\" data-id=\"90a3bbe\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1734984 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1734984\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\">\u201cLos estudios en animales de laboratorio y en humanos sugieren que podemos reaccionar a los ultraprocesados de forma similar a la adicci\u00f3n a las drogas\u201d<\/p><h5 style=\"text-align: right;\"><strong>Doctora Nicole Avena, Investigadora neurocient\u00edfica<\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-cf95df6 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"cf95df6\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7a55ef4\" data-id=\"7a55ef4\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0084696 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0084696\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>\u00a0<\/p><h4><strong>Puntos de venta<\/strong><\/h4><p>Y otra de las bazas bajo el poder de la industria alimentaria son los puntos de venta. <strong>El n\u00famero de restaurantes de comida r\u00e1pida se ha multiplicado de manera exponencial desde que estos comenzaron a abrirse alrededor de la mitad del siglo pasado.<\/strong> Las cadenas reinas de hamburguesas han incrementado el n\u00famero de establecimientos de manera vertiginosa por todo el mundo. McDonald\u00b4s, en 80 a\u00f1os de vida, desde que abri\u00f3 su primer restaurante en 1949 en California, ha conseguido inaugurar 36.000 establecimientos repartidos en 119 pa\u00edses del mundo. Mientras que Burger King cuenta con casi 20.000 restaurantes franquiciados. Y en muchas ocasiones, estos nuevos asentamientos se producen tras el cierre de negocios y restaurantes de toda la vida, donde primaba la cocina tradicional y casera.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8ce0ad2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8ce0ad2\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bf793dd\" data-id=\"bf793dd\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02cd546 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"02cd546\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<iframe frameborder=\"0\" class=\"juxtapose\" width=\"100%\" height=\"485\" src=\"https:\/\/cdn.knightlab.com\/libs\/juxtapose\/latest\/embed\/index.html?uid=ff449bf2-3ac4-11eb-83c8-ebb5d6f907df\"><\/iframe>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-bcb4b6e elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"bcb4b6e\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9547074\" data-id=\"9547074\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-55ac4af elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"55ac4af\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Pero no solo hay que poner el foco de atenci\u00f3n en los restaurantes de comida r\u00e1pida. Los productos altamente procesados y da\u00f1inos para la salud en la actualidad est\u00e1n disponibles en todos los lugares donde se hace la compra, incluso en aquellos te\u00f3ricamente m\u00e1s saludables, como en herbolarios o supermercados ecol\u00f3gicos. Y su ubicuidad va m\u00e1s all\u00e1: gasolineras, estadios, bibliotecas, ferias, parques tem\u00e1ticos, teatros, cines, quioscos, colegios, estaciones de transporte p\u00fablico, conciertos, museos, residencias\u2026 e incluso gimnasios y hospitales. Nos rodean. L<strong>os productos poco saludables est\u00e1n al alcance pr\u00e1cticamente en todo momento y suponen una tentaci\u00f3n constante.<\/strong><\/p><p>Quiz\u00e1s entre los lugares m\u00e1s llamativos en los que se ofrecen estos productos son los hospitales. Las m\u00e1quinas expendedoras de alimentos en estos lugares est\u00e1n llenas de boller\u00eda, patatas fritas, chucher\u00edas, chocolatinas o bebidas azucaradas; algo incomprensible. Y no solo eso, pues la comida de los pacientes en muchas ocasiones es tambi\u00e9n poco saludable. Las redes sociales est\u00e1n llenas de testimonios que diariamente denuncian esta situaci\u00f3n: meriendas a base de boller\u00eda, desayunos a base de galletas azucaradas&#8230; \u00bfC\u00f3mo es posible que habiendo gente ingresada en el hospital por consumir este tipo de alimentos se promueva all\u00ed su consumo? De nuevo, no hay palabra que lo defina mejor: incomprensible.<\/p><p>Otro de los lugares donde los puntos de venta de productos insanos abundan es cerca de los colegios. En 2019 una investigaci\u00f3n llevada a cabo por un grupo de investigadores de la Universidad de Alcal\u00e1 de Henares en Madrid analiz\u00f3 los puntos de venta de comida no saludable a menos de 400 metros de los centros educativos de Madrid. Los resultados fueron los esperados: <strong>el 95% de los escolares madrile\u00f1os tienen cerca establecimientos de comida nociva para su salud,<\/strong> con una media de 17 locales ubicados a menos de 90 metros del centro escolar (D\u00edez, Cebrecos, Rapela, Borrell, Bilal y Franco, 2019). Otro estudio del mismo car\u00e1cter fue realizado en Utrecht, donde las conclusiones obtenidas fueron similares: una mayor frecuencia de opciones de alimentos no saludables que de opciones saludables; por ejemplo, fruta solo se vend\u00eda en un 23,5% de los establecimientos mientras que las bebidas azucaradas se ofertaban en el 84,3% de ellos (Timmermans, Dijkstra, Kamphuis, Huitink, Van der Zee, y Poelman, 2018). Unos resultados que coinciden con otros muchos estudios de la misma \u00edndole. Este hecho constituye un aut\u00e9ntico peligro, puesto que los h\u00e1bitos que se adquieren en la infancia y en la adolescencia son posteriormente muy complicados de modificar. Y a\u00fan con los resultados y consecuencias delante y las recomendaciones sanitarias presentes, resulta muy complicado revertir la situaci\u00f3n y es posible que se agrave incluso m\u00e1s.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f7176a3 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f7176a3\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c6fe134\" data-id=\"c6fe134\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62cf8aa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"62cf8aa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>En la actualidad a esta realidad, unida al marketing y publicidad ya mencionados, se la denomina <a href=\"https:\/\/www.bbc.com\/mundo\/noticias\/2014\/05\/140529_salud_ambiente_obesogenico_gtg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201centorno obesog\u00e9nico\u201d<\/a>. Este concepto hace alusi\u00f3n al<strong> \u201cambiente que favorece el desarrollo de obesidad o que estimula h\u00e1bitos y comportamientos que conducen al exceso de peso<\/strong>. Es decir, es el conjunto de factores externos que nos rodean que puede conducir al sobrepeso o a la obesidad.\u201d El ambiente obesog\u00e9nico crece de manera exponencial y es capaz de influir m\u00e1s en nuestra salud que nuestra propia gen\u00e9tica. De hecho, varios grupos de investigadores defienden que la potenciaci\u00f3n de este entorno desde los a\u00f1os 70 es capaz de explicar la pandemia mundial de obesidad actual (Swinburn, Sacks, Hall, McPherson, Finegood, Moodie, y Gortmaker, 2011). Y justo desde esta d\u00e9cada las franquicias de comida r\u00e1pida se han multiplicado por cinco, compitiendo y ganando cuota de mercado a los negocios basados en comida real y tradicional. La disposici\u00f3n ha cambiado radicalmente en los \u00faltimos a\u00f1os a favor de un mercado de productos altamente procesados que crece sin apenas regulaci\u00f3n, favoreciendo las ciencias econ\u00f3micas en detrimento de la salud.<\/p>\n<p>Todas estas armas de la industria de los ultraprocesados contribuyen de manera inequ\u00edvoca al aumento diario de las tasas de obesidad. Estos productos llevan una incre\u00edble ventaja sobre los saludables gracias a las t\u00e9cnicas empleadas por las mismas industrias, pero si esto no fuera suficiente, tambi\u00e9n cuentan con ayudas externas de uno de los campos al que m\u00e1s se aferran los consumidores por su supuesta indiscutible credibilidad: la ciencia.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la obesidad? Incidencia en otras enfermedades Intereses econ\u00f3micos Una industria avalada cient\u00edficamente El futuro de la obesidad Enlaces relacionados Intereses econ\u00f3micos \u00bfPor qu\u00e9 nadie cuenta c\u00f3mo cada d\u00eda la tendencia de la obesidad contin\u00faa al alza causando diversos problemas y enfermedades en todas partes del mundo? La respuesta es: por dinero. 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